しいたけの旨煮を作る（材料：C）
- 一晩水１㍑に浸けて置いたどんこ（椎茸）の軸を取り、鍋にどんこ（椎茸）のもどし汁300ｃｃに軸を取ったどんこを入れ火にかけ５分程煮る。
- 砂糖40gを入れ、醤油35ｃｃを少しづつ加えて汁が少し残る位で火を止める。
仕上げ（材料：A、D）
- そうめんを２分程茹で、流水で洗ってぬめりを取り水を切る
- 器にそうめんを盛って<かけつゆ>をかけ、しいたけの旨煮、トマト、みょうが、湯がいたほうれん草などを彩りよくのせる
【豆知識】
そうめんの美味しい茹で方は、大き目の鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰しましたらそうめんがくっつかないようにパラパラと入れ、麺が鍋の中で踊るような状態で湯がきます。茹で上がってからは冷水で揉み洗いするような感じで麺を洗うと麺が引き締まり、コシの強い美味しいそうめんが味わえます。
