HOME > 加藤三千男のベロメーター

ごまの産地を選ぶ際には、必ず産地まで足を運んで自分の舌と目で、ごまを厳選しています。ごまは、味の差異が大きいですが、JASなどのスタンダードがなく、産地を自分の舌と目で選ばなければなりません。粒の大きさや油の含有量、適度な香ばしさ、後味の甘さなど・・・、すべてのバランスを見て産地を開拓しています。 味、粒の大きさ、油の含有量など、すべてにおいてバランスが良いのは中国産です。ただし、これまでは中国産を基準にしていましたが、これからは南米産を基準に考える必要があります。（中国の経済発展により中国がごまの輸出国から輸入国へ転じるなどの影響）南米のパラグアイやボリビアは、約10年前から栽培が始まった新しい産地ですが、それだけに選別やトレーサビリティが整えやすい環境でもあります。当社も以前は中国産が5割を占めていましたが、現在は南米産が5割を占めるようになりました。